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精彩足球推荐分析:为什么每个旅游景区,必有轰炸大鱿鱼?

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本文经授权转载自

浪潮工作室

(ID:WelleStudio163)

作者: 林启帆

现在大家旅游,与其说是逛遍各地风景,不如说是去吃遍各地美食。

但走过大江南北的朋友大概也已经发现了:你坐飞机来到千百公里以外的城市,却依然在美食街吃着家楼下就能吃到的“家乡味道”。

比如,从北京飞往成都的朋友,或许在游玩第一站——宽窄巷子里,就能感到一股回家的亲切感:这儿不是南锣鼓巷吗?

不管跑去哪里,全国景区美食街的美食总是出奇地一致:轰炸大鱿鱼、长沙臭豆腐、新疆羊肉串、老北京酸奶……

全国景区的美食街,到底为什么被大鱿鱼和臭豆腐占领了?

差不多的美食街,差不多的美食

如果你是一个南方人,第一次来回民街,大概会期待着把泡馍、柿子饼、灌汤包之类的西安小吃一下全吃个遍。

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而实际上,来了你才发现,比泡馍和凉皮还多的,是三十米一个的臭豆腐,和五十米一家的轰炸大鱿鱼。

与此类似,在武汉的户部巷里,你或许既能找到“老长沙臭豆腐”,又能看到“老北京爆肚”。 全街小吃只有“汉口大酸奶”和武汉有点关系,但它喝起来又大概和全国各地的老酸奶都没啥区别。

如此情况基本可以在全国各地的景区美食街中看到:成都的宽窄巷子,福州的学生街,厦门的中山路,南京的夫子庙,上海的城隍庙,太原的食品街,北京的南锣鼓巷......

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图源:unsplash

事实上,景区美食同质化现象早已存在。餐饮类型高度相似是餐饮同质化的一个重要表现,不管去哪个景区,都是快餐店、火锅店、烧烤店,如此种种,比比皆是。

比如,一项针对北京4A景区的餐饮调查发现,景区内最多的餐饮类型就是售货亭——那些卖烤肠和玉米的小铺子。在颐和园、动物园等景区,售货亭的占比均超过50%,其次多为中式快餐和西式快餐店,本地的小吃占比反而不多[1]。

地点转到南京的钟山景区,情况也基本类似。快餐店占据景区餐饮的半数,而就算不是快餐店,提供的餐品也有较多雷同:毕竟,叫“南京小吃”和“老南京小吃”的两家饭店,卖的小吃又能有啥不一样呢?[2]

不光是餐饮类型高度雷同。 本该五花八门的美食小吃街,也全被轰炸大鱿鱼、长沙臭豆腐和新疆烤羊肉串霸占了。

图源:unsplash

百千条美食街,虽然地处全国东西南北处,但都有着一样的内核:卖到二三十一份的大鱿鱼、臭豆腐之类的“通用”小吃,加上一些并不正宗的当地美食。

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