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usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食

admin2021-02-0889

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usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第1张 「麻辣鲁肉堡」是梁苏苏手作食最有人气的品项。

麻辣鲁肉堡台味汉堡超推翻

随着「埕市再生–青银共市」进驻设计推波助澜,盐埕区大沟顶重现往昔热络情景,每周末下昼3点,盐埕第一公有市场内准时排起一条长长队伍,让人好奇在排什么呢?为的就是吃上那一口令人销魂的台味汉堡。

usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第2张 苏钰珽、梁彣怡原本是旅行社同事,两人有志一同想要创业圆梦。

梁苏苏手作食是梁彣怡、苏钰珽两个七年级女孩一起创业的小舞台,把握住投递「青银共市」企划的机遇,从旅行业转换职涯跑道,「对我们来说是一个新的挑战和体验,把自己想要做的事情化成创业来试试看」。

原本就喜欢在家下厨做一些家常小菜、台湾摒挡的两人,爽性把自己天天早餐的手作汉堡看成卖点,有别于标榜手打肉排的美式汉堡,以奶油煎过的面包与浓重起司组合,她们都偏心烤面包的酥香口感,选用传统的台式面包,烤得酥脆的外皮夹上满满的特制内馅,保证每一口都能感受满满的「台味」。

usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第3张 梁苏苏手作食座落盐埕第一公有市场内,是今年「埕市再生–青银共市」进驻计画的新摊位。

看似最简朴的蛋堡,竟是用最传统的酱油蛋化身为「R嬷欧姆蛋」,梁彣怡聊起小时候阿嬷都市煮酱油蛋给她吃,就像每个小孩心中都有一个专属于阿嬷的味道。在台湾物资缺乏的年月,任何食物只要沾点酱油,吃起来都无比鲜味,犹如卤肉和庙口的香肠一样,马上让人遐想台湾庶民文化的经典代表。「R嬷欧姆蛋」裹上草莓酱,黑猪香肠堡用了醃小黄瓜、煎荷包蛋取代培根、起司,「麻辣鲁肉堡」搭配独家秘制的麻辣酸菜更是一绝,传统市场里的台味汉堡让人一试成主顾。

梁苏苏手作食

地址:高雄市盐埕区濑南街141之7号

电话:0955-732-269

营业时间:15:00~19:00,周一二公休

usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第4张 有别于越式三明治,红烧牛肉面包接纳新鲜牛肉,经长时间炖煮,搭配法国面包沾著汤汁享用,吃起来顺口、滑嫩,无论味道、质感都让人一吃就上瘾,是传统与现代的连系。

红烧牛肉佐法国面包「越」鲜味

usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第5张 来自越南的张玉娇凤不仅做得一手道地的家乡摒挡,对台湾小吃也样样精通。

光华夜市的龙凤程越式美食在109年度高雄市传统市场、摊贩暂且集中场创意行销计画之「主题式节庆选拔」流动中,获得创意美食组第三名。龙凤程越式美食老板张玉娇凤以一道「红烧牛肉面包」初试啼声,即令人另眼相看。

usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第6张 蟹米面在越南是一道家常菜色的蟹膏汤米线,老板增添鸭血、猪脚、肉丸、虾子、豆腐等配料超汹涌。

曾为法国殖民地的越南,饮食文化充满浓浓异国情调,经典的西贡法国面包搭配红烧牛肉,融合了殖民历史与在地文化,也诉说著器械文化的交会。庶民小吃文化丰沛的越南摒挡,用料亦十分讲求,红烧牛肉需先以猪大骨、鸡骨与洋葱、萝卜新鲜蔬菜熬煮而成的高汤汆烫煮熟,再加入鱼露与大量番茄的卤汁小火炖煮,并用香菜、九层塔提升色香味,软式法国面包烤箱烤过之后,蘸着汤汁享用,不只食材原汁原味,也是演绎殖民文化撒播下来的另一种越式摒挡。

「这些越南摒挡都是自己爱吃,原本只在家里煮给孩子吃的」,来台湾20多年的张玉娇凤一身精湛厨艺平时深藏不露,之前在高雄着名碗粿肉粽店事情多年,去年一鼓作气取得中餐、西餐证照,并在家人同伙支持下,卖起了家乡道地的龙凤程越式美食。她笑说,实在自己喜欢台湾小吃更胜于越南摒挡,例如越南传统家常菜的蟹米面,在肉丸、虾子、豆腐满满一碗的海陆大餐之间,也能发现鸭血、猪脚等属于台湾小吃的小心思。张玉娇凤用摒挡重新诠释入境随俗的生涯气概。

龙凤程越式美食

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地址:高雄市苓雅区光华二路344号

电话:7166789、0933-645561

营业时间:11:00~22:30

usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第7张 五颜六色都是大自然的恩惠,接纳自然食材萃取出的颜色,才能够雕琢出每一朵栩栩如生的果冻花。

3D果冻花,可以吃的艺术品

来到凯旋青年夜市迺夜市,发现一样平常多以事情室教学为主的果冻花竟会出现在夜市小吃中,这个「可以吃的艺术品」让人看得目不转睛。3D果冻,也叫果冻花,是近年来盛行的甜品点心之一。外观晶莹剔透,呈现出内里五颜六色差别形状的花朵,口感滑Q,让人在还没品尝之前就饱了眼福。

usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第8张 赖凤娇从电子业退休之后,在果冻花创作中,找到属于自己的舞台。

果冻花起源于西班牙,经越南发扬光大,一开始只为果冻上的简朴装饰,后更从甜点酿成一项专门的艺术。从事果冻花创作的赖凤娇先生注释,果冻花的身分是使用自然海藻粉,看起来五颜六色的颜料,完全是自然食材取色,白色是牛奶、椰奶,黄色是姜黄粉、栀子,红色是火龙果,蓝色是蝶豆花,紫色是紫薯粉,绿色是抹茶粉,玄色是巧克力咖啡或竹炭,「这种果冻花可以取代蛋糕,很适合大力推广,自然食材没有色素,素食也可食用。」

由于果冻花而开启第二人生,赖凤娇笑称自己是无心插柳,从学习果冻花到开班授课仅仅半年而已,曾为了竞赛赶通宵,她却因此找到属于自己热爱的创作舞台。尤其客制化的果冻花在节日时稀奇应景,生日、母亲节、父亲节、情人节等祝福献礼独出机杼,她还创作出果冻花月饼与端午节果冻粽,一推出就大受好评,创意源源不绝的她,接下来还将实验动物生肖、动漫人像等等题材作品,在十丈软红里寻找更多的创作兴趣。

usdt充值(www.caibao.it):鲜美一样平常传统市场与夜市创意美食 第9张 赖凤娇笑说,3D果冻花经常让人舍不得吃。

凤艺术果冻花事情室

地址:高雄市前镇区凯旋四路/凯旋青年夜市:摊位编号小鸟香煎蛋

电话:0912-709-171

营业时间:周四至周一17:30~24:00

本文作者:Winnie

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(中时新闻网)

网友评论

1条评论
  • 2021-02-08 00:01:51

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